Il ghiaccio, che veniva prodotto con queste tecniche primitive ma assai efficaci, era conservato nelle ghiacciaie, fino all'arrivo della buona stagione, quando veniva trasportato con carri e venduto nelle principali città dell'Italia Centrale.
Un esempio di tale complesso che possiamo ammirare è la Ghiacciaia della Madonnina a Le Piastre, dove in inverno si può riproporre ai visitatori a scopo dimostrativo la fabbricazione del ghiaccio.
La Madonnina rappresenta il luogo del lavoro di questo itinerario, mentre l'attività di studio con la relativa documentazione si svolge nel Polo didattico ed espositivo del ghiaccio a Pracchia.
